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翻開任何一本旅遊書,除了一般熱門景點介紹,總會看到餐廳推介、美食名物介紹。無可否認,食物是城市定位的身份中不可缺少的一部分。香港作為國際大都會,在這裡你可輕易找到世界各地的菜式,不少香港人也熟悉各國名菜。精緻餐廳或咖啡店門外排滿人龍,食客的目的是為了一張「打卡」照。餐廳要加強競爭力,似乎不能再只著重食物質素,這又反映出怎樣的城市發展趨勢?

今屆雙年展,我們以飲食文化作為城市定位研討會的主題之一。我們希望探索食物與城市之間的關係,當中包括:我們喜歡不同地方的飲食文化,但又會否對本土飲食文化的身份認同有影響?本土菜式踏上國際舞台的挑戰;快餐和速遞送餐服務有否提高城市的可宜居性;飲食業人力市場流動率高,對經濟和產業生態的影響;減少食物浪費和過度包裝,又是否足以發展城市的可持續性?

這次研討會邀請到國際與本地廚師、設計師、電視名人、社創企業家等各界人士參與,用他們自身經驗探討以上議題和分享看法,歡迎對城市規劃有興趣的你,一同探索「味」來香港,啟發對香港未來的想像。

講者名單:
►上午論壇
主持:
張國麟 / 一口設計工作室共同創辦人及董事總經理、雙年展聯合策展人
講者:
羅揚傑 / Classified Group聯合創辦人
林振國 / 又又設計董事總經理;麵佬到共同創辦人
Jackie M. Tang / 馬來西亞和新加坡街頭美食企業家及教練

►下午論壇
主持:梅詩華 / 一口設計工作室共同創辦人及設計總監、雙年展聯合策展人
講者:
梁經倫 / 米芝蓮三星餐廳 — BO Innovation名廚
Sam Bompas / Bompas and Par Studio共同創辦人及創意總監